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「生」米こうじからの甘酒の作り方【ヨーグルティアを使用】
イオンで生こうじが売られていたので、甘酒を作ってみました。
前回は「低温乾燥」の米こうじを使いましたが
ぜひ、生こうじを使ってみたいと探していました。
作り方は前回と同じ、米こうじと水だけの「はやつくり」です。
水は南アルプス天然水を使いました。
裏面解説。こうじの漢字由来。甘酒に使う「こうじ」はお米に花が咲く「糀」なんですね。和製漢字です。麦に菊が咲く「麹」は中国から伝わった漢字です。
真空パックになっています。封を切ると中身はパラパラ。。
米こうじ400gに対して水を500ml入れてみました。
ヨーグルティアで、６０℃、８時間にします。
できました。ちょっと水が多すぎたかな？
生、米こうじ甘酒の味は？
甘みは気持ち「低温乾燥」より少ないかなという程度。十分な甘みです。米粒が砕けた感じに柔らかくなっています。
私の場合、甘酒の何がいいって、米粒を味わうことなんです。
私の好みは「低温乾燥のみやこ・こうじ」でした。
米粒のぷるるん感がたまりません。冷やしてデザート代わりにスプーンで食べてます。
